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在北京朝阳区的一家叫“辣椒小屋”的川菜馆,我点了一份水煮鱼和麻婆豆腐。水煮鱼98元一份,豆腐38元,配米饭免费。店里装修复古,辣得过瘾,鱼片新鲜入味。吃完后感觉胃里暖洋洋的,推荐给爱吃辣的朋友。周末人多,建议提前订位。服务员态度热情,还送了小菜尝鲜。整体消费人均120元左右,性价比不错。下次想带同事来聚餐。
宫保鸡丁的灵魂在于火候。鸡胸肉300克切丁,泡15分钟。配料:花生50克、干辣椒8个、蒜末10克、姜末8克、生抽20毫升、醋15毫升、糖12克、淀粉水20毫升。锅烧至七成热,下鸡丁大火翻炒2分钟至变色,盛出。另起锅爆香配料,小火炒香后回鸡丁,倒调料汁,大火收汁30秒。鸡丁鲜嫩多汁,花生脆香,辣中带酸甜。搭配米饭或啤酒最爽,解腻开胃。